株式会社 林

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事業案内

松坂ポークについて
（三重県四日市畜産公社推奨商品）

水と緑と太陽の美味健康豚
安心、安全、味わい豊か
種豚のちがいがこの美味しさと健康の元です。

豚を育てて永年、この間の育種研究によって、肉質・脂質・繁殖性・耐病性にすぐれた＜種豚＞をつくりあげました。

これは多くの特質を具えた中国種を、さらに独特の交配法で劣性因子を取り除いて純度の高い血統原種に固定化し、これと別に改良した欧米種の特長とを合わせて作り出された独自の品種で、優良な遺伝子を保持しています。肥育期間も7～8ヶ月と一般の豚より30～60日程度じっくり育てています。そのため赤身の中にまで脂（あぶら）が入り、保水性に優れています。
肉そのものの旨味とまろやかな脂質の調和がこの豚の大きな特徴です。

私たち生産者が自信を持って消費者の皆様に送り出せる美味・高品質の豚肉です。これからも「松阪ポーク」をご愛用頂けますよう宜しくお願い申し上げます。

千葉県産マーガレットポークについて

当社自慢のマーガレットポークは植物性乳酸菌入り飼料で健康に育て、柔らかい肉質、豚本来のうま味を比較的リーズナブルに開発した豚肉です。

マーガレットポークの特長

千葉県産としての鮮度と安全性を保証

植物性乳酸菌入り飼料によって環境に配慮しながら、豚の健康を最優先に考え豚のストレスを最小限に抑える飼育環境を維持。千葉県の厳しい基準と環境のもとで効果的な豚の飼育方法を採用しています。これにより、安定した品質の豚肉を供給しています。地域密着型の生産体制をとることで、鮮度と安全性を保証します。

科学的データが証明するマーガレットボークの美味しさと品質

一般的な豚肉と比較して、色々な部位で肉質や飼育環境の違いが明確になっています。これにより、お客様のニーズに合わせて豚肉を選ぶことができます。各部位において、肉質や風味が一般的な豚肉よりも優れていることが示されており、特に肩ロースやもも肉などの部位での肉質の良さが際立っています。

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項目	データ結果	データの意味
色合い	肉黄色度=低いほど色が良い脂肪黄色度=低いほど色が良い	肉の黄ばみが弱い (脂の質が良好)
脂の硬さ	融点=高いほどベタつかない	脂が硬く、ベタベタしない
食感	噛み切りの柔らかさ=低いほど柔らかい	噛み切りやすく、柔らかい
旨味	グルタミン酸=高いほど美味しい肉甘味要素=高いほどおいしい肉旨味要素=高いほどおいしい	旨味・甘味成分が豊富である
脂肪酸	飽和脂肪=高いほど香り脂質が良いリノール酸=低いほど劣化が少ない	飽和脂肪酸が豊富で香りが良い酸化・劣化の原因となるリノール酸が少ない